Modak Mawa

Par Ministry of Curry · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Écraser les filaments de safran en poudre fine au mortier, et réserver.
2. Émietter le mawa dans une poêle et cuire à feu moyen-doux pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
3. Ajouter le sucre, la cardamome et le safran, bien mélanger et cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que les matières grasses commencent à se séparer.
4. Poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la préparation se détache des bords de la poêle et épaississe pour devenir une pâte à gâteau épaisse. Garder un feu doux pour éviter de colorer, et ne pas trop cuire, sinon les modak seront élastiques.
5. Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir 10 à 15 minutes ; elle va épaissir et devenir une pâte.
6. Graisser légèrement un moule à modak. Y presser environ 2 cuillères à café de pâte de mawa en poussant par l'ouverture du bas, pour bien remplir la forme, et enlever l'excédent sur l'extérieur.
7. Ouvrir délicatement le moule pour libérer le modak, puis retirer l'excédent autour des bords avec une petite cuillère pointue ou un couteau à beurre.
8. Transférer les modak sur un plat de service et façonner le reste de la pâte de la même manière.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.