Modak al mawa

Di Ministry of Curry · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pestare i pistilli di zafferano in una polvere fine con un mortaio, e metterli da parte.
2. Sbriciolare il mawa in una padella e cuocere a fuoco medio-basso per circa 2 minuti, finché non inizia a sciogliersi.
3. Aggiungere zucchero, cardamomo e zafferano, mescolare bene e cuocere per circa 2 minuti, finché il composto non sobbolle e i grassi non iniziano a separarsi.
4. Continuare la cottura per 5-7 minuti, finché il composto non si stacca dai bordi della padella e si addensa come un impasto per torta denso. Mantenere la fiamma bassa per evitare che imbrunisca, e non cuocere troppo, altrimenti i modak risulteranno gommosi.
5. Trasferire il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare per 10-15 minuti; si addenserà fino a diventare un impasto.
6. Ungere leggermente lo stampo per modak. Premere nello stampo circa 2 cucchiaini di impasto di mawa, spingendo dall'apertura inferiore affinché riempia bene la forma, ed eliminare l'eccesso sull'esterno.
7. Aprire delicatamente lo stampo per far uscire il modak, poi rifinire i bordi con un cucchiaino a punta piccolo o un coltello da burro.
8. Sistemare i modak su un piatto da portata e modellare il resto dell'impasto allo stesso modo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.