Mawa Modak（马瓦莫达克）

作者：Ministry of Curry · 25 分钟

食材

步骤

1. 用研钵把藏红花丝研磨成细粉，备用。
2. 把马瓦（mawa）掰碎放入锅中，中小火加热约2分钟，直到开始融化。
3. 加入糖、豆蔻粉和藏红花粉，充分拌匀，煮约2分钟，直到混合物冒泡、油脂开始析出。
4. 继续煮5至7分钟，直到混合物离开锅边并变稠，质地像浓稠的蛋糕面糊。保持小火以免上色，也不要煮过头，否则莫达克会发韧。
5. 把混合物盛入碗中放凉10至15分钟，它会继续变稠，变成面团状。
6. 在莫达克模具上薄薄涂一层油。取约2茶匙马瓦面团放入模具中，从底部开口推压，使面团完全填满模型，并刮去模具外侧多余的面团。
7. 轻轻打开模具取出莫达克，再用小尖勺或黄油刀修去莫达克边缘多余的部分。
8. 把莫达克放到盘子里，其余面团用同样方法成型。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。