Mazedar Rinder-Pulao, Ramadan-Spezialrezept von Food Fusion

Name: Mazedar Rinder-Pulao, Ramadan-Spezialrezept von Food Fusion
Total time: 150 min
Ingredients: 800 g Beef; Ingwer-Knoblauch-Paste (adrak lehsan) 1 ½ EL; ½ Tassen Vegetable oil; 1 Zwiebel in Scheiben; 1 EL Kreuzkümmel (zeera); 1 Sternanis (badiyan ka phool); ½ TL Schwarzer Pfeffer (kali mirch); 2–3 Grüne Kardamom (hari elaichi); 2 Lorbeerblatt (tez patta); Grüne Chili-Paste (hari mirch) 1 ½ EL; 2 Tomate püriert; nach Geschmack Rotes Chilipulver (lal mirch) 1 TL oder; 1 TL Coriander seed, Pulver; nach Geschmack Salt; ½ TL Turmeric, Pulver; 1 TL Kashmir-Chilipulver (kashmiri lal mirch); Biryani-Masala; 3 Kartoffeln (aloo); ¼ Tassen Yoghurt; 3 EL Tamarindenmark (imli); Eine Handvoll gehacktes Koriandergrün (hara dhania); Eine Handvoll gehackte Minze (podina); 4–5 Pflaumen (aloo bukhara); 2 TL Kewra-Wasser; Sella-Reis (chawal sella) 800 g, 30 Minuten eingeweicht; ¼ TL Orange; 2 EL Gebratene Zwiebel

Von Food Fusion · 150 Min.

Zutaten

Beef800 g
Ingwer-Knoblauch-Paste (adrak lehsan) 1 ½ EL
Vegetable oil½ Tassen
Zwiebel in Scheiben1
Kreuzkümmel (zeera)1 EL
Sternanis (badiyan ka phool)1
Schwarzer Pfeffer (kali mirch)½ TL
Grüne Kardamom (hari elaichi)2–3
Lorbeerblatt (tez patta)2
Grüne Chili-Paste (hari mirch) 1 ½ EL
Tomate püriert2
Rotes Chilipulver (lal mirch) 1 TL odernach Geschmack
Coriander seed · Pulver1 TL
Saltnach Geschmack
Turmeric · Pulver½ TL
Kashmir-Chilipulver (kashmiri lal mirch)1 TL
Biryani-Masala
Kartoffeln (aloo)3
Yoghurt¼ Tassen
Tamarindenmark (imli)3 EL
Eine Handvoll gehacktes Koriandergrün (hara dhania)
Eine Handvoll gehackte Minze (podina)
Pflaumen (aloo bukhara)4–5
Kewra-Wasser2 TL
Sella-Reis (chawal sella) 800 g, 30 Minuten eingeweicht
Orange¼ TL
Gebratene Zwiebel2 EL

Zubereitung

Rindfleisch, Ingwer-Knoblauch-Paste und 3 Tassen Wasser im Schnellkochtopf aufkochen und bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten unter Druck garen. Beiseitestellen.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Kreuzkümmelsamen, Sternanis, schwarze Pfefferkörner, grüne Kardamomkapseln und Lorbeerblätter anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
Grüne Chili-Paste unterrühren.
Tomatenpüree, Chilipulver, Koriandergemahlen, rosa Salz, Kurkuma, Kashmir-Chilipulver und Biryani-Masala hinzufügen und 1-2 Minuten kochen.
Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen.
1 Tasse Wasser zugeben, abdecken und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten garen.
Joghurt, Tamarindenmark, frischen Koriander und Minze unterrühren.
Das gekochte Rindfleisch samt Brühe hinzufügen und gut vermengen.
Trockenpflaumen und Kewra-Wasser hinzufügen und aufkochen.
Den eingeweichten Reis einrühren und bei starker Hitze kochen, bis das Wasser reduziert ist (3-4 Minuten).
Orangefarbene Lebensmittelfarbe und die gebratenen Zwiebeln hinzufügen, mit einem Küchentuch und Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten dämpfen.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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