Pulao de ternera Mazedar, receta especial de Ramadán de Food Fusion

De Food Fusion · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la carne, la pasta de jengibre y ajo y 3 tazas de agua en una olla a presión, lleva a ebullición y cuece a presión a fuego medio durante 18-20 minutos. Reserva.
2. En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, las semillas de comino, el anís estrellado, los granos de pimienta negra, la cardamomo verde y las hojas de laurel hasta que la cebolla quede translúcida.
3. Incorpora la pasta de chile verde y mezcla.
4. Añade el puré de tomate, el chile en polvo, el cilantro en polvo, la sal rosa, la cúrcuma, el chile de Cachemira en polvo y el masala para biryani. Cocina 1-2 minutos.
5. Añade las patatas y mezcla bien.
6. Añade 1 taza de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 4-5 minutos.
7. Incorpora el yogur, la pulpa de tamarindo, el cilantro fresco y la menta.
8. Añade la carne hervida con su caldo y mezcla bien.
9. Añade las ciruelas pasas y el agua de kewra, y lleva a ebullición.
10. Incorpora el arroz remojado y cocina a fuego alto hasta que se reduzca el agua (3-4 minutos).
11. Añade el colorante alimentario naranja y la cebolla frita, tapa con un paño de cocina y la tapa, y cuece al vapor a fuego lento durante 10-12 minutos.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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