Mazedar Beef Pulao, recette spéciale Ramadan de Food Fusion

Par Food Fusion · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la viande de bœuf, la pâte d'ail et de gingembre et 3 tasses d'eau dans une cocotte-minute, porter à ébullition, puis cuire sous pression à feu moyen pendant 18 à 20 minutes. Réserver.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, les graines de cumin, l'anis étoilé, les grains de poivre noir, la cardamome verte et les feuilles de laurier jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Incorporer la pâte de piment vert.
4. Ajouter la purée de tomate, le piment en poudre, la coriandre en poudre, le sel rose, le curcuma, la poudre de piment du Cachemire et le masala biryani. Cuire 1 à 2 minutes.
5. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.
6. Ajouter 1 tasse d'eau, couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
7. Incorporer le yaourt, la pulpe de tamarin, la coriandre fraîche et la menthe.
8. Ajouter la viande bouillie avec son bouillon et bien mélanger.
9. Ajouter les pruneaux et l'eau de kewra, puis porter à ébullition.
10. Incorporer le riz trempé et cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau réduise (3 à 4 minutes).
11. Ajouter la colorant alimentaire orange et l'oignon frit, couvrir avec un torchon et un couvercle, puis cuire à la vapeur à feu doux pendant 10 à 12 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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