Pulao de carne Mazedar, receita especial do Ramadã da Food Fusion

Por Food Fusion · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a carne, a pasta de alho e gengibre e 3 xícaras de água na panela de pressão, leve para ferver e cozinhe em pressão em fogo médio por 18-20 minutos. Reserve.
2. Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, as sementes de cominho, o anis-estrelado, os grãos de pimenta-do-reino preta, o cardamomo verde e as folhas de louro até a cebola ficar translúcida.
3. Misture a pasta de pimenta verde.
4. Adicione o purê de tomate, a pimenta vermelha em pó, o coentro em pó, o sal rosa, a cúrcuma, a pimenta caxemira em pó e o tempero para biryani. Cozinhe por 1-2 minutos.
5. Adicione as batatas e misture bem.
6. Adicione 1 xícara de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos.
7. Misture o iogurte, a polpa de tamarindo, o coentro fresco e a hortelã.
8. Adicione a carne cozida com o caldo e misture bem.
9. Adicione as ameixas secas e a água de kewra, depois deixe ferver.
10. Misture o arroz de molho e cozinhe em fogo alto até a água reduzir (3-4 minutos).
11. Adicione o corante alimentício laranja e a cebola frita, cubra com um pano de cozinha e a tampa, e cozinhe no vapor em fogo baixo por 10-12 minutos.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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