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Mazedar牛肉抓饭 斋月特别食谱 Food Fusion
食材
- 牛肉800 克
- 姜蒜酱 1½大勺
- 植物油½ 杯
- 切片洋葱1
- 孜然（zeera）1 汤匙
- 八角（badiyan ka phool）1
- 黑胡椒（kali mirch）½ 茶匙
- 绿豆蔻（hari elaichi）2–3
- 月桂叶（tez patta）2
- 青辣椒酱 1½大勺
- 番茄泥2
- 红辣椒粉（lal mirch）1小勺或适量
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 盐适量
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 克什米尔红辣椒粉（kashmiri lal mirch）1 茶匙
- 中文的马萨拉比亚尼
- 土豆（aloo）3
- 酸奶¼ 杯
- 罗望子果肉（imli）3 汤匙
- 一把切碎的香菜（hara dhania）
- 一把切碎的薄荷（podina）
- 西梅（aloo bukhara）4–5
- Kewra花水2 茶匙
- 塞拉米饭（chawal sella）800克，浸泡30分钟
- 橙¼ 茶匙
- 炸洋葱2 汤匙
步骤
- 将牛肉、姜蒜泥和3杯水放入高压锅，煮沸后中火高压煮18-20分钟。放在一旁备用。
- 在炖锅中加热食用油，炒洋葱、孜然籽、八角、黑胡椒粒、绿豆蔻和月桂叶，直至洋葱变透明。
- 加入青辣椒酱拌匀。
- 加入番茄泥、辣椒粉、芫荽粉、粉盐、姜黄粉、克什米尔辣椒粉和比尔亚尼香料，拌匀后煮1-2分钟。
- 加入土豆拌匀。
- 加入1杯水，盖上锅盖，小火煮4-5分钟。
- 加入酸奶、罗望子果肉、新鲜香菜和薄荷叶拌匀。
- 加入煮好的牛肉及其汤汁拌匀。
- 加入西梅干和开维拉水，煮沸。
- 加入泡好的米饭，大火煮至水分收干（3-4分钟）。
- 加入橙色食用色素和炸洋葱，盖上布和锅盖，小火蒸10-12分钟。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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