McRib-Sandwich

Von HowToBBQRight · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Räucherofen auf 275 °F (indirekte Hitze) mit Pekannussholz zum Räuchern vorheizen.
2. Die Membran von der Rückseite der Rippen entfernen und entlang jedes Knochens einen dünnen Schlitz schneiden. Die Endknochen abschneiden, sodass etwa 10 Knochen übrig bleiben.
3. Beide Seiten mit AP-Gewürz würzen, dann mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen und ins Fleisch drücken. Mit The BBQ Rub bestäuben. Die Rippen 15-20 Minuten mit der Fleischseite nach oben liegen lassen, während sich der Räucherofen stabilisiert.
4. Die Rippen 2 Stunden räuchern.
5. Die Rippen in eine doppelte Lage Alufolie einwickeln: den braunen Zucker verteilen, die Butter darauflegen, mit 1/4 Tasse Essigsauce beträufeln und die Rippen mit der Fleischseite nach unten legen. Fest einwickeln und zurück in den Räucherofen legen.
6. 1 Stunde und 45 Minuten garen, oder bis die Rippen zart sind. Herausnehmen und die Folie öffnen. Jeden Knochen vorsichtig herausziehen.
7. Die Rippen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Kühlgitter legen. Die restlichen Saucen mischen und die Rückseite damit bestreichen. Umdrehen, Fleischseite nach oben, und mit Sauce bestreichen.
8. Das Gitter in den Räucherofen stellen und 15-20 Minuten glasieren.
9. Das French Bread der Länge nach halbieren, mit Butter bestreichen und unter dem Grill 2-3 Minuten toasten.
10. Zusammensetzen: etwas von der 50/50-Sauce auf die untere Brothälfte träufeln, geschnittene Zwiebeln und Gurken hinzufügen, die Rippen darauflegen und mit mehr Sauce beträufeln, die obere Brothälfte auflegen und in Viertel schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von HowToBBQRight. Schau es dir für die Details an.

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