Sándwich McRib

De HowToBBQRight · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el ahumador a 275 °F (calor indirecto) con leña de nogal pecán para el humo.
2. Quita la membrana de la parte trasera de las costillas y haz un corte fino entre cada hueso. Corta los huesos de los extremos, dejando unos 10 huesos.
3. Sazona ambos lados con el condimento AP y luego con una capa fina de mostaza, presionándola sobre la carne. Espolvorea con The BBQ Rub. Deja las costillas con la carne hacia arriba durante 15-20 minutos mientras el ahumador se estabiliza.
4. Ahúma las costillas durante 2 horas.
5. Envuelve las costillas en una doble capa de papel de aluminio: extiende el azúcar moreno, coloca la mantequilla encima, rocía con 1/4 de taza de salsa de vinagre y pon las costillas con la carne hacia abajo. Envuelve bien y vuelve a meterlas en el ahumador.
6. Cocina durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas. Retíralas y abre el papel de aluminio. Saca con cuidado cada hueso.
7. Pasa las costillas a una rejilla de enfriamiento forrada con papel de aluminio. Mezcla las salsas restantes y unta la parte trasera. Dales la vuelta con la carne hacia arriba y unta con salsa.
8. Coloca la rejilla en el ahumador y glasea durante 15-20 minutos.
9. Corta el pan francés por la mitad a lo largo, unta con mantequilla y tuesta bajo el gratinador durante 2-3 minutos.
10. Montaje: rocía un poco de la salsa 50/50 en la mitad inferior del pan, añade cebolla en rodajas y pepinillos, coloca las costillas encima y rocía con más salsa, pon la mitad superior y corta en cuartos.

Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.

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