Panino McRib

Di HowToBBQRight · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate l'affumicatore a 275°F (cottura indiretta) con legno di noce pecan.
2. Togliete la membrana sul retro delle costine e fate un'incisione sottile lungo ogni osso. Tagliate via le ossa alle estremità, lasciandone circa 10.
3. Condite entrambi i lati con AP, poi con un sottile strato di senape, premendo nella carne. Spolverizzate con The BBQ Rub. Lasciate riposare le costine con la carne rivolta verso l'alto per 15-20 minuti, mentre l'affumicatore si stabilizza.
4. Affumicate le costine per 2 ore.
5. Avvolgete le costine in un doppio strato di alluminio: stendete lo zucchero di canna, adagiate il burro sopra, versate 1/4 di tazza di salsa all'aceto e posate le costine con la carne rivolta verso il basso. Chiudete bene e rimettete nell'affumicatore.
6. Continuate la cottura per 1 ora e 45 minuti, o finché le costine non sono tenere. Togliete, aprite l'alluminio e sfilate con cura ogni osso.
7. Trasferite le costine su una griglia foderata di alluminio. Unite le salse rimaste e spennellate il retro. Girate le costine con la carne verso l'alto e spennellate con la salsa.
8. Posate la griglia nell'affumicatore e fate glassare per 15-20 minuti.
9. Tagliate il pane francese in due per il lungo, spalmate di burro e tostate sotto il grill del forno per 2-3 minuti.
10. Assemblate: versate un po' di salsa 50/50 sulla metà inferiore del pane, aggiungete la cipolla affettata e i cetriolini, adagiate le costine sopra e irrorate con altra salsa, coprite con la metà superiore e tagliate in quattro.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

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