Sanduíche McRib

Por HowToBBQRight · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o defumador a 275 °F (calor indireto) com lenha de noz-pecã para defumar.
2. Retire a membrana da parte de trás das costelas e faça um corte fino ao longo de cada osso. Corte os ossos das extremidades, deixando cerca de 10 ossos.
3. Tempere os dois lados com o tempero AP e depois com uma camada fina de mostarda, pressionando-a na carne. Polvilhe com The BBQ Rub. Deixe as costelas com a carne virada para cima por 15-20 minutos enquanto o defumador estabiliza.
4. Defume as costelas por 2 horas.
5. Embrulhe as costelas em uma dupla camada de papel-alumínio: espalhe o açúcar mascavo, coloque a manteiga por cima, regue com 1/4 de xícara de molho de vinagre e coloque as costelas com a carne virada para baixo. Embrulhe bem e volte ao defumador.
6. Cozinhe por 1 hora e 45 minutos, ou até as costelas ficarem macias. Retire e abra o papel-alumínio. Tire com cuidado cada osso.
7. Transfira as costelas para uma grade de resfriamento forrada com papel-alumínio. Misture os molhos restantes e pincele o lado de trás. Vire com a carne para cima e pincele com molho.
8. Coloque a grade no defumador e glaseie por 15-20 minutos.
9. Corte o pão francês ao meio no sentido do comprimento, passe manteiga e toste no grill por 2-3 minutos.
10. Montagem: regue um pouco do molho 50/50 na metade inferior do pão, adicione cebola fatiada e picles, coloque as costelas por cima e regue com mais molho, cubra com a metade superior e corte em quatro.

Resumido do vídeo de HowToBBQRight. Assista para ver os detalhes.

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