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McRib三明治
食材
- 杜洛克猪里脊背肋排（整块）1
- Killer Hogs AP 调味料2 汤匙
- Killer Hogs The BBQ 烧烤干料2 汤匙
- 红糖⅓ 杯
- 黄油1 根
- 醋¾ 杯
- 烧烤酱½ 杯
- 洋葱 · 切薄片1
- 腌黄瓜
步骤
- 将烟熏炉预热至275°F（间接加热），使用山核桃木作烟材。
- 去掉排骨背面的薄膜，沿每根骨头侧边划一道细口。切掉两端的骨头，保留约10根骨头。
- 两面先抹AP调料，再薄薄涂一层芥末，并把调料压入肉中。撒上The BBQ Rub。让排骨肉面朝上静置15-20分钟，等待烟熏炉温度稳定。
- 将排骨放入烟熏炉烟熏2小时。
- 用双层锡纸包裹排骨：先铺上红糖，把黄油放在上面，淋上1/4杯醋味酱汁，再将排骨肉面朝下放置。把锡纸包紧，放回烟熏炉。
- 继续烟熏1小时45分钟，直到排骨变软。取出后打开锡纸，小心地把每根骨头抽出。
- 把排骨移到铺有锡纸的晾架上。混合剩余的酱汁，刷在排骨背面。将排骨翻面，肉面朝上，再刷上酱汁。
- 把晾架放回烟熏炉，上色15-20分钟。
- 将法棍纵向切开，抹上少许黄油，在烤箱上火挡烤2-3分钟。
- 组装：在面包下半部分淋上一些50/50酱汁，铺上洋葱片和腌黄瓜片，放上排骨，再淋上更多酱汁，盖上上半部分面包，切成四块。
根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。
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