Arroz con frijoles caribeños y camarones

Name: Arroz con frijoles caribeños y camarones
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cda. Avocado oil; 1 ½ lb Shrimp; 1 cda. Jerk seasoning; 1 cda. Garlic, picado finamente; ¾ tazas Onion, cortado en cubos; 1 ½ tazas Rice; 1 ½ tazas Chicken stock; 1 ½ tazas Coconut milk; 1 lata Red bean, escurrido; 2 Bay leaf; Salt; Mango; Cilantro

De Fit Men Cook · 45 min

Ingredientes

Avocado oil1 cda.
Shrimp1 ½ lb
Jerk seasoning1 cda.
Garlic · picado finamente1 cda.
Onion · cortado en cubos¾ tazas
Rice1 ½ tazas
Chicken stock1 ½ tazas
Coconut milk1 ½ tazas
Red bean · escurrido1 lata
Bay leaf2
Salt
Mango
Cilantro

Preparación

Caliente una sartén a fuego medio-alto. Añada los camarones y espolvoréelos con el condimento cajún mientras se doran. Cocine de 6 a 8 minutos, hasta que los bordes estén dorados y los camarones estén cocidos por completo. Retire los camarones.
Baje el fuego a medio. Añada el aceite, la cebolla y el ajo y sofría de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté dorada y translúcida.
Añada el arroz y remueva para que cada grano quede cubierto de aceite y cebolla.
Añada el caldo de pollo, la leche de coco y las judías rojas, además de una pizca de sal y pimienta. Remueva y deje hervir a fuego suave. Añada las hojas de laurel, tape y cocine de 15 a 20 minutos, hasta que se absorba todo el líquido.
Baje el fuego al mínimo, retire las hojas de laurel e incorpore los camarones cocidos.
Decore y sirva.

Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.

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