Meal prep - Pasta cremosa al salmone, ricetta per San Valentino

Di Fit Men Cook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare il forno a 200 °C (400 °F).
2. Mettere la zucca spaghetti nel microonde per 2-3 minuti per ammorbidirla, poi tagliarla a metà per la lunghezza e svuotarla dei semi.
3. Disporre le metà su una teglia foderata con carta da forno, spruzzare l'interno con olio extravergine d'oliva e condire con un pizzico di sale marino e pepe.
4. Girare le metà con la parte tagliata verso il basso e infornare per circa 40 minuti, finché la polpa non è morbida.
5. Girarle con la parte tagliata verso l'alto per farle raffreddare, poi sfilacciare la polpa con una forchetta fino a ottenere dei filamenti simili agli spaghetti.
6. In una padella antiaderente a fuoco medio, soffriggere olio, aglio e cipolla per 2 minuti, poi aggiungere i funghi e la scorza di limone e cuocere per un altro minuto.
7. Versare il latte di cocco e portare a leggero bollore, quindi unire gli spinaci e mescolare finché non appassiscono.
8. Per una salsa più densa, mescolare qualche cucchiaio di salsa con l'amido di arrow-root in una ciotolina, poi rimetterlo in padella. Regolare di sale marino e pepe a piacere.
9. Condire il salmone con peperoncino in polvere, pepe macinato grossolanamente e scorza di limone (spruzzarlo leggermente con olio d'oliva prima, se si desidera).
10. In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, spruzzata con olio d'oliva, rosolare il salmone dal lato della pelle per 2-3 minuti, poi girarlo e cuocere dal lato della pelle per altri 8-12 minuti circa, fino alla cottura desiderata.
11. Bagnare il salmone con i suoi succhi di cottura, togliere dal fuoco, eliminare la pelle se si preferisce e sfaldare la polpa con una forchetta.
12. Dividere la salsa tra le metà di zucca, coprire con il salmone sfaldato e guarnire con microgreens.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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