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Meal prep - Facile curry di salmone e verdure al cocco
Ingredienti
- Salmone1 ¼ lb
- Sale
- Pepe nero
- Zucchero di cocco2 cucchiaini
- Olio di cocco1 cucchiaio
- Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
- Cipolle · tagliato a cubetti½ tazze
- Zenzero1 ½ cucchiai
- Lime2 cucchiaini
- Pisello mangiatutto2 tazze
- Peperone1
- Latte di cocco1 lattina
- Brodo di pesce⅔ tazze
- Curry · pasta¼ tazze
- Curcuma1 cucchiaino
- Cavolfiore12 oz
- Basilico
Preparazione
- Condisci i pezzi di salmone con sale marino, pepe e zucchero di cocco, strofinandoli su tutti i lati.
- Scalda la padella a fuoco medio-alto e spruzzala con olio. Rosola i pezzi di salmone per non più di 2 minuti per colorarne l'esterno, poi toglili dalla padella.
- Aggiungi l'olio nella padella, poi aglio, cipolla, zenzero e scorza di lime. Cuoci per circa 3 minuti fino a caramellare la cipolla.
- Alza il fuoco al massimo, aggiungi i piselli mangiatutto e il peperone, e rosola per 2-3 minuti.
- Aggiungi il latte di cocco, il brodo, la pasta di curry e la curcuma. Abbassa il fuoco e porta a un leggero sobbollimento.
- Aggiungi le cimette di cavolfiore, copri e cuoci per 8-10 minuti finché il cavolfiore non si ammorbidisce.
- Togli la padella dal fuoco, rimetti il salmone nella salsa e lascia che finisca di cuocere.
- Guarnisci con basilico e lime fresco prima di servire.
Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.
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