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Meal prep: muffin low carb al cheddar e pancetta
Ingredienti
- Bacon3 fette
- Cavolfiore4 tazze
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Farina di mandorle1 tazza
- Uovo · sbattuto3
- Peperoncino Jalapeno · tagliato a cubetti1
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Polvere di cipolla1 cucchiaino
- Erba cipollina · tagliato a cubetti2 cucchiai
- Formaggio cheddar · grattugiato1 ½ tazze
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 350°F.
- Fate rosolare la pancetta in una padella finché non diventa croccante. Scolatela su carta assorbente per farla raffreddare e asciugare, poi tagliatela a pezzetti.
- Togliete il gambo al cavolfiore e separate le cimette. Frullatele nel mixer potente finché non assumono la consistenza del riso.
- Spolverizzate il lievito in polvere sul cavolfiore e frullate di nuovo per amalgamare.
- Mettete il cavolfiore in una ciotola capiente, aggiungete il resto degli ingredienti e la pancetta, quindi incorporate tutto delicatamente finché il composto non è ben amalgamato.
- Ungete uno stampo da muffin standard con olio d'oliva o di avocado e dividete l'impasto equamente nei pirottini. Se volete, decorate con un po' di formaggio e una fetta di jalapeño.
- Infornate per 28-30 minuti, finché i muffin non sono dorati. Lasciateli intiepidire prima di sformarli.
Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.
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