Meal prep: lunch box di pollo e peperoni rossi in stile mediterraneo

Di Fit Men Cook · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate il forno a 420°F (circa 215°C).
2. Cuocete la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione e mettetela da parte.
3. Disponete zucchine e peperoni interi su una teglia foderata con carta da forno, aggiungete olio d'oliva, sale e pepe, quindi mescolate. Infornate per 20-25 minuti, finché la buccia dei peperoni non si screpola e i bordi delle zucchine non sono dorati. Lasciate raffreddare le verdure.
4. Condite le cosce di pollo con i condimenti Everyday e Land. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto, spruzzatela con olio, aggiungete il pollo e cuocete 6-8 minuti per lato, finché non sarà cotto a fondo.
5. Pelate il peperone arrosto, eliminate il picciolo e parte dei semi, poi frullate il resto del peperone con gli altri ingredienti della salsa fino a ottenere una consistenza liscia. Se serve più liquida, aggiungete succo di limone o acqua; se la volete più densa, unite altro burro di frutta secca, tenendo presente le calorie in più. Regolate di sale e pepe.
6. Preparate le lunch box con quinoa, pollo, zucchine arrosto, olive, feta e una porzione di salsa al peperone rosso.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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