Grünes Enchilada-Hähnchen mit Reis aus einer Pfanne

Von Fit Men Cook · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 400 °F (etwa 200 °C) vorheizen.
2. Den Reis laut Packungsanleitung kochen und zum Abkühlen beiseitestellen.
3. Eine große beschichtete Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und mit Avocadoöl besprühen. Das Hähnchen hinzufügen und 4 bis 6 Minuten anbraten, bis die Ränder braun sind. Das Hähnchen herausnehmen; es muss nicht ganz durchgegart sein.
4. Die Hitze auf mittel reduzieren. Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel und Paprika hinzufügen und garen, bis die Zwiebel braun und glasig ist, etwa 3 Minuten. Kreuzkümmel einstreuen und 1 weitere Minute rühren.
5. Reis und Hähnchen zurück in die Pfanne geben und unterheben.
6. Die klein geschnittenen Tortillas hinzufügen und unterheben.
7. Die Enchiladasauce, das Wasser, die grünen Chilis, eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren. Die Hitze etwas erhöhen, bis es köchelt, dann auf niedrig stellen, zugedeckt 6 bis 8 Minuten (bis zu 20 Minuten) garen und dabei umrühren, damit nichts anbrennt.
8. Den Deckel abnehmen, noch einmal umrühren und den Käse darüberstreuen. Zum Schmelzen abdecken oder 3 bis 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und braun ist.
9. Mit Koriander garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Fit Men Cook. Schau es dir für die Details an.

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