Preparación de comidas: pollo y arroz con enchiladas verdes en una sola sartén

De Fit Men Cook · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (unos 200 °C).
2. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y deja que se enfríe.
3. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y rocíala con aceite de aguacate. Añade el pollo y dóralo durante 4 a 6 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Retira el pollo; no hace falta que esté cocido del todo.
4. Baja el fuego a medio. Añade el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el pimiento y cocina hasta que la cebolla esté dorada y translúcida, unos 3 minutos. Espolvorea el comino y remueve 1 minuto más.
5. Vuelve a poner el arroz y el pollo en la sartén y mezcla con cuidado.
6. Añade las tortillas picadas y mézclalas.
7. Incorpora la salsa de enchiladas, el agua, los chiles verdes, una pizca de sal y pimienta. Sube un poco el fuego para que hierva, luego baja a fuego lento, tapa y cocina de 6 a 8 minutos (hasta 20 minutos), removiendo para que no se queme.
8. Quita la tapa, remueve una vez más y espolvorea el queso por encima. Tapa para que se derrita, o hornea de 3 a 5 minutos hasta que el queso se derrita y dore.
9. Decora con cilantro y sirve.

Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.

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