Empty My Fridge
Meal prep: frango com arroz e enchilada verde em uma só frigideira
Ingredientes
- Rice1 ½ xícara
- Chicken breast1 ½ lb
- Avocado oil
- Olive oil1 colher de sopa
- Garlic · moído1 colher de sopa
- Onion½ xícara
- Bell pepper · em cubinhos1
- Cumin2 colheres de chá
- Enchilada sauce1 ½ xícara
- Chili pepper · em cubinhos4 oz
- Corn tortilla · picado2
- Queijo monterey jack1 xícara
- Salt
- Black pepper
- Cilantro
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 400 °F (cerca de 200 °C).
- Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e borrife com óleo de abacate. Acrescente o frango e doure por 4 a 6 minutos, até as bordas ficarem douradas. Retire o frango; ele não precisa estar totalmente cozido.
- Reduza o fogo para médio. Acrescente o azeite, o alho, a cebola e o pimentão e cozinhe até a cebola dourar e ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Polvilhe o cominho e mexa por mais 1 minuto.
- Volte o arroz e o frango para a frigideira e misture delicadamente.
- Acrescente as tortilhas picadas e incorpore.
- Misture o molho de enchilada, a água, as pimentas verdes, uma pitada de sal e pimenta. Aumente um pouco o fogo até ferver, depois baixe para fogo baixo, tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos (até 20 minutos), mexendo para não queimar.
- Retire a tampa, mexa mais uma vez e polvilhe o queijo por cima. Tampe para derreter ou leve ao forno por 3 a 5 minutos, até o queijo derreter e dourar.
- Decore com coentro e sirva.
Resumido do vídeo de Fit Men Cook. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.