Preparación de comidas: risotto rápido de arroz integral sin lácteos

De Fit Men Cook · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén a fuego medio. Añade el aceite de oliva, el ajo, la cebolla morada y el romero, y cocina de 2 a 3 minutos hasta que la cebolla se ablande y el aceite tome sabor.
2. Sube el fuego a medio-alto, añade los champiñones y la col rizada, y exprime zumo de limón mientras se cocinan. Cuando los champiñones estén dorados por los bordes, retíralos de la sartén junto con la col rizada, si lo prefieres.
3. Añade el arroz crudo y remuévelo con la mezcla de aceite y cebolla para que cada grano quede cubierto. Vierte el caldo de verduras y deja que empiece a hervir a fuego lento.
4. Baja el fuego, tapa y cocina de 25 a 30 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido.
5. Incorpora la levadura nutricional. Si el risotto está demasiado espeso, añade un poco de caldo. Vuelve a poner los champiñones (y la col rizada) en la sartén y mezcla bien, añadiendo caldo o agua según sea necesario.
6. Sazona con sal marina y pimienta al gusto.

Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.

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