Empty My Fridge
Meal prep – Risotto veloce senza latticini al riso integrale
Ingredienti
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Aglio · tritato4
- Cipolle · a dadini½ tazze
- Rosmarino1 rametto
- Funghi Portobello · tritato2 tazze
- Cavolo riccio · tritato1
- Limone2 cucchiaini
- Riso1 ½ tazze
- Brodo vegetale3 tazze
- Lievito nutrizionale⅓ tazze
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Scalda una padella a fuoco medio. Aggiungi olio extravergine, aglio, cipolla rossa e rosmarino e cuoci per 2–3 minuti, finché la cipolla si ammorbidisce e l'olio è aromatizzato.
- Alza il fuoco a medio-alto, aggiungi funghi e cavolo riccio e spremi del succo di limone mentre cuociono. Quando i bordi dei funghi sono dorati, toglili dalla padella (insieme al cavolo riccio, se vuoi).
- Aggiungi il riso crudo e mescolalo al condimento di olio e cipolla in modo che ogni chicco sia ricoperto. Versa il brodo vegetale e porta a leggero bollore.
- Abbassa la fiamma, copri e cuoci per 25–30 minuti, finché la maggior parte del liquido è assorbita.
- Incorpora il lievito alimentare. Se il risotto è troppo denso, aggiungi un po' di brodo. Rimetti funghi (e cavolo riccio) in padella e mescola bene, aggiungendo brodo o acqua se serve.
- Aggiusta di sale marino e pepe a piacere.
Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.
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