Empty My Fridge
Meal prep: Risoto rápido de arroz integral sem laticínios
Ingredientes
- Olive oil1 colher de sopa
- Garlic · picado4
- Onion · em cubos½ xícara
- Rosemary1 ramo
- Portobello mushroom · picado2 xícaras
- Couve kale · picado1
- Lemon2 colheres de chá
- Rice1 ½ xícara
- Vegetable broth3 xícaras
- Nutritional yeast⅓ xícara
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione o azeite, o alho, a cebola roxa e o alecrim e cozinhe por 2 a 3 minutos, até a cebola amolecer e o óleo ficar saborizado.
- Aumente o fogo para médio-alto, adicione os cogumelos e a couve e esprema suco de limão enquanto cozinham. Assim que os cogumelos dourarem nas bordas, retire-os (e a couve, se preferir) da frigideira.
- Adicione o arroz cru e misture ao óleo e à cebola para que cada grão fique coberto. Despeje o caldo de legumes e leve para ferver em fogo baixo.
- Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 25 a 30 minutos, até que a maior parte do líquido seja absorvida.
- Incorpore a levedura nutricional. Se o risoto estiver muito espesso, adicione um pouco de caldo. Devolva os cogumelos (e a couve) à panela e misture bem, acrescentando caldo ou água conforme necessário.
- Tempere com sal marinho e pimenta a gosto.
Resumido do vídeo de Fit Men Cook. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.