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Meal prep - Riso al cocco con gamberi e mango
Ingredienti
- Olio di avocado
- Shrimp · sgusciati2 lb
- Sale
- Pepe nero
- Olio di cocco1 cucchiaio
- Cipolle · tagliati a cubetti1 tazza
- Zenzero1 cucchiaio
- Lime1 cucchiaio
- Riso1 ¼ tazze
- Latte di cocco1 lattina
- Peperone · tagliati a cubetti1 tazza
- Mango · tagliati a cubetti1 tazza
- Coriandolo · tritataq.b.
Preparazione
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco alto. Quando è calda, spruzzatela con olio di avocado, aggiungete i gamberi e condite leggermente con sale e pepe mentre cuociono. Quando sono turgidi e rosa-bianchi, toglieteli e rimettete la padella sul fuoco.
- Abbassate il fuoco a medio, aggiungete l'olio, la cipolla e lo zenzero e saltate circa 3 minuti, finché la cipolla è leggermente dorata e traslucida. Attenzione a non bruciare cipolla e zenzero.
- Aggiungete il riso jasmine e mescolate in modo che ogni chicco sia ricoperto. Tostate per 2 minuti.
- Versate il latte di cocco e l'acqua. Portate a un leggero sobbollire, coprite e cuocete 25-35 minuti, finché tutto il liquido è assorbito.
- Togliete il riso dal fuoco quando è cotto a vostro piacimento, poi unite i gamberi, il peperone a dadini e il mango a dadini. Tagliate i gamberi a pezzetti così che ogni boccone ne contenga.
- Mescolate tutto insieme e servite.
Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.
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