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让你告别外卖的备餐食谱 | 甜辣焦糖鸡
食材
- Chicken thigh · 去骨去皮1 千克
- 花生油22 ½ 毫升
- 大蒜3
- 姜 · 磨碎的10 克
- 甜辣酱80 克
- 酱油15 毫升
- 蜂蜜20 克
- 米酒醋37 ½ 毫升
- 辣椒片 · 碎片1 克
- 盐
- 白胡椒 · 磨粉
- 米饭300 克
- 椰奶400 毫升
- 黄瓜1
- 糖3 克
- 青葱2
- 芝麻
步骤
- 在大碗中混合甜辣酱、酱油、蜂蜜、米醋、蒜末、姜末和辣椒片。加入盐和白胡椒调味，放入鸡腿肉拌匀。腌制时先准备米饭。
- 将茉莉香米用冷水冲洗至水基本变清。把椰奶、冷水和盐放入煎锅中煮至微沸。搅拌一次，转小火，盖上锅盖煮12分钟。
- 离火后continue焖8分钟，然后用叉子把米饭抖松。
- 用中高火加热大号不粘锅，倒入花生油。放入鸡肉（留出腌料），煎5–6分钟，每面煎至金黄焦糖色。
- 在最后2分钟倒入留出的腌料。煮至微沸并持续沸腾满2分钟，直到汤汁变稠发黏，均匀裹住鸡肉。
- 同时，把切好的黄瓜与22.5毫升米醋、糖和盐放入碗中拌匀，静置5–10分钟，直到稍微变软。
- 将米饭平均分装到5个备餐盒中（每盒约180克熟米饭）。把鸡腿肉切片或分装放在米饭上，再淋上剩余的酱汁。
- 每个餐盒旁边放一份腌黄瓜，撒上切好的葱花和芝麻。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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