Albóndigas

De Jamie Oliver · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Si la carne no está picada, tritúrala en un procesador de alimentos hasta obtener la textura adecuada y colócala en un bol.
2. Tritura el pan hasta convertirlo en pan rallado y añádelo a la carne.
3. Machaca las semillas de comino y el chile seco en un mortero. Pica finamente las hojas de romero. Añádelos a la carne picada con el orégano seco y la yema de huevo. Sazona bien con sal marina y pimienta negra.
4. Opcionalmente, añade la cebolla y el ajo (pelados, picados finos y cocinados a fuego lento en 1 cucharada de aceite hasta que estén tiernos, y después enfriados).
5. Mezcla bien. Con las manos húmedas, forma albóndigas del tamaño que desees. Cocínalas enseguida o refrigéralas sobre papel de horno hasta un día.
6. Precalienta el horno a 200 °C/400 °F/gas 6. Calienta una cacerola de fondo grueso en el fogón.
7. Vierte 4 cucharadas de aceite y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados, con cuidado de no romperlas.
8. Baja el fuego. Cúbrelas con la salsa de tomate básica, desgarra las hojas de albahaca por encima, desmenuza la mozzarella sobre ellas y ralla finamente el Parmesano por encima.
9. Hornea durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté dorado.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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