Boulettes de viande | Jamie Oliver | 20 ans de The Naked Chef

Par Jamie Oliver · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Si la viande n'est pas déjà hachée, mixez-la au robot jusqu'à obtenir la texture voulue, puis mettez-la dans un saladier.
2. Transformez le pain en chapelure au robot et ajoutez-la à la viande.
3. Écrasez les graines de cumin et le piment séché au mortier. Ciselez finement les feuilles de romarin. Ajoutez-les à la viande avec l'origan séché et le jaune d'œuf. Salez et poivrez généreusement (sel de mer et poivre noir).
4. Facultatif : ajoutez l'oignon et l'ail (pelés, finement hachés, et cuits doucement dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laissés refroidir).
5. Mélangez bien. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de la taille souhaitée. Cuisez-les aussitôt, ou filmez-les sur du papier sulfurisé et réfrigérez jusqu'à 24 heures.
6. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F, thermostat 6). Faites chauffer une cocotte à fond épais sur le feu.
7. Versez 4 cuillères à soupe d'huile et faites dorer les boulettes de tous les côtés, sans les casser.
8. Baissez le feu. Recouvrez de sauce tomate de base, déchirez les feuilles de basilic, émiettez la mozzarella dessus et râpez finement le parmesan.
9. Enfournez environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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