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Polpette | Jamie Oliver | 20 anni di The Naked Chef
Ingredienti
- Carne magra di qualità da tritare · oppure carne macinata acquistata800 g
- Pane2 fette
- Cumino½ cucchiaini
- Peperoncino secco½
- Rosmarino1 rametto
- Origano · essiccato2 cucchiai
- Uovo1
- Olio d'oliva
- Salsa di pomodoro1
- Basilico2
- Formaggio mozzarella60 g
- Formaggio Parmigiano60 g
- Cipolle1
- Aglio1 spicchio
- Senape di Dijon1 cucchiaio
Preparazione
- Se la carne non è già macinata, frullala nel robot fino alla consistenza giusta e mettila in una ciotola.
- Trasforma il pane in briciole nel robot e aggiungilo alla carne.
- Pesta i semi di cumino e il peperoncino secco nel mortaio. Trita finemente le foglie di rosmarino. Aggiungi tutto alla carne con l'origano secco e il tuorlo. Condisci bene con sale marino e pepe nero.
- Facoltativo: aggiungi cipolla e aglio (pelati, tritati finemente e cotti dolcemente in 1 cucchiaio d'olio finché diventano teneri, poi lasciati raffreddare).
- Amalgama bene. Con le mani bagnate, forma delle polpette della misura desiderata. Cuocile subito oppure conservale in frigorifero su carta da forno per un giorno al massimo.
- Preriscalda il forno a 200°C (400°F, gas 6). Metti una casseruola dal fondo spesso sul fornello.
- Versa 4 cucchiai d'olio e friggi le polpette finché sono dorate su tutti i lati, facendo attenzione a non romperle.
- Abbassa la fiamma. Copri con la salsa di pomodoro di base, spezzetta a mano il basilico, sbriciola la mozzarella sopra e grattugia finemente il Parmigiano.
- Inforna per circa 15-20 minuti, finché il formaggio è dorato.
Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.
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