肉丸 | Jamie Oliver | 《裸厨》20周年

作者：Jamie Oliver · 45 分钟

食材

步骤

1. 如果肉还没有绞碎，用料理机打到合适的细碎程度，然后放入碗中。
2. 用料理机把面包打成面包糠，加入肉末中。
3. 用研钵把孜然籽和干辣椒捣碎，把迷迭香叶切碎。与干牛至和蛋黄一起加入肉末中。用海盐和黑胡椒充分调味。
4. 可选：加入洋葱和大蒜（去皮切碎，用1汤匙油小火炒至变软，然后放凉）。
5. 充分混合，手沾湿后把肉末搓成想要的大小的肉丸。可以立即烹饪，或放在烘焙纸上冷藏最多一天。
6. 将烤箱预热至200°C/400°F/燃气6档。在灶上加热一个厚底砂锅。
7. 倒入4汤匙油，放入肉丸煎至四面金黄，注意不要弄碎。
8. 转小火，淋上基础番茄酱，撕入新鲜罗勒叶，撒上撕碎的马苏里拉奶酪，再刨入帕玛森奶酪碎。
9. 入烤箱烤约15至20分钟，直到奶酪呈金黄色。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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