Lundi sans viande - Hachis parmentier végétalien à la purée de chou-fleur

Par Fit Men Cook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400°F.
2. Faites cuire le chou-fleur au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes, selon les indications du paquet, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez de côté.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile, l'ail, l'oignon, les champignons et le céleri et faites revenir 2 à 3 minutes. Saupoudrez d'assaisonnement et poursuivez la cuisson 1 minute de plus.
4. Ajoutez les protéines végétales émiettées et émiettez-les pendant la cuisson. Continuez à remuer 2 à 3 minutes de plus.
5. Ajoutez les lentilles, les tomates, les petits pois et carottes surgelés et mélangez. Incorporez ensuite la sauce BBQ, la moutarde de Dijon et le bouillon de légumes. Portez à légère ébullition, baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire pendant que vous préparez la garniture.
6. Préparez la garniture : dans un grand saladier, écrasez ou mixez le chou-fleur avec le beurre végétal, la levure nutritionnelle, le lait d'amande, la ciboulette, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée lisse.
7. Retirez le couvercle et hors du feu, étalez uniformément la purée de chou-fleur sur la préparation, puis striez la surface avec le dos d'une fourchette.
8. Enfournez 20 minutes. Laissez refroidir 15 à 20 minutes avant de servir, et garnissez de persil.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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