Pain de viande

Par GialloZafferano · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez la croûte du pain et coupez la mie en cubes. Mettez le pain dans un bol, couvrez-le de lait (ou d'eau) et laissez-le tremper.
2. Dans un grand saladier, mettez la viande hachée et émiettez la saucisse à la main après avoir retiré la peau. Ajoutez le pecorino râpé, les œufs et la mie de pain bien essorée.
3. Assaisonnez avec les feuilles de thym, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre.
4. Mélangez bien à la main pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que la préparation tienne. Déposez le mélange sur une grande feuille de papier sulfurisé.
5. À l'aide du papier sulfurisé, façonnez le mélange en cylindre d'environ 12 x 4 pouces. Transférez le pain de viande et son papier dans un plat à four et badigeonnez la surface d'huile.
6. Lavez les pommes de terre nouvelles et coupez-les en deux, puis placez-les dans un bol avec les échalotes pelées et coupées en quatre. Ajoutez l'huile, la sauge et le thym hachés, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour assaisonner uniformément.
7. Disposez les pommes de terre dans le plat autour du pain de viande. Enfournez à 355 °F dans un four préchauffé en mode statique pendant environ 80 à 90 minutes, jusqu'à cuisson complète.
8. Sortez le plat du four et servez.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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