Polpettone

Di GialloZafferano · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete la crosta al pane e tagliate la mollica a cubetti. Mettete il pane in una ciotola, copritelo con latte (o acqua) e lasciatelo ammollare.
2. In una ciotola capiente mettete la carne macinata e sbriciolate a mano la salsiccia, dopo aver tolto il budello. Aggiungete il pecorino grattugiato, le uova e la mollica ben strizzata.
3. Condite con le foglioline di timo, la noce moscata grattugiata, sale e pepe.
4. Impastate bene con le mani per almeno 5 minuti, finché il composto non si compatta. Mettete il composto su un foglio di carta da forno abbastanza grande.
5. Usate la carta da forno per dare al composto la forma di un cilindro di circa 12 x 4 pollici. Trasferite il polpettone con la sua carta in una teglia e spennellate la superficie con olio.
6. Lavate e dimezzate le patate novelle, poi mettetele in una ciotola con gli scalogni sbucciati e tagliati in quarti. Condite con olio, salvia e timo tritati, sale e pepe, e mescolate bene per insaporire in modo uniforme.
7. Disponete le patate in teglia intorno al polpettone. Cuocete in forno statico preriscaldato a 355 °F per circa 80-90 minuti, finché sarà cotto.
8. Togliete la teglia dal forno e servite.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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