Lasagnes d'aubergine végétarienne façon viande, gratinées et réconfortantes !

Par Feelgoodfoodie · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C) et tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Disposez l'aubergine, l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir sur la plaque. Enfournez 20 minutes, retournez, ajoutez l'oignon, l'ail et le piment rouge concassé, puis faites cuire encore environ 15 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et caramélisée.
3. Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d'eau très salée jusqu'à ce qu'ils soient à peine al dente. Réservez 1 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez et rincez les pâtes à l'eau froide.
4. Versez les pâtes dans un plat de 9x13 pouces. Ajoutez la sauce marinara et assez d'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce brillante.
5. Répartissez l'aubergine rôtie sur les pâtes. Incorporez le parmesan, 1 tasse de mozzarella et 1 tasse de basilic déchiré, puis recouvrez avec les 2 tasses de mozzarella restantes.
6. Baissez le four à 375 °F (190 °C) et enfournez environ 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords et que le fromage soit fondu.
7. Servez garni de parmesan râpé et de basilic frais déchiré.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.