Empty My Fridge
Pasticcio di melanzane vegetariano che sembra carne, saziante e confortante!
Ingredienti
- Melanzana2
- Olio d'oliva¼ tazze
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero
- Cipolle1
- Aglio4
- Fiocchi di peperoncino · schiacciato¼ cucchiaini
- Pasta Rigatoni1 lb
- Salsa Marinara1
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 tazza
- Formaggio mozzarella · sminuzzato3 tazze
- Basilico1 tazza
Preparazione
- Preriscalda il forno a 425°F (220°C) e foderà una teglia con carta da forno.
- Disponi melanzane, olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e pepe nero sulla teglia. Inforna per 20 minuti, poi gira, aggiungi cipolla, aglio e peperoncino schiacciato e cuoci altri 15 minuti circa, finché le melanzane sono dorate e caramellate.
- Cuoci i rigatoni in abbondante acqua molto salata finché sono appena al dente. Tieni da parte 1 1/2 tazza di acqua di cottura, poi scola e sciacqua la pasta con acqua fredda.
- Metti la pasta in una teglia da 9x13 pollici. Unisci la salsa marinara e tanta acqua di cottura tenuta da parte da renderla lucida.
- Distribuisci le melanzane arrostite sulla pasta. Incorpora il parmigiano, 1 tazza di mozzarella e 1 tazza di basilico spezzettato, poi copri con le restanti 2 tazze di mozzarella.
- Abbassa il forno a 375°F (190°C) e cuoci per circa 25 minuti, finché la salsa bolle ai bordi e il formaggio è fuso.
- Servi con altro parmigiano grattugiato e basilico fresco spezzettato.
Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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