口感似肉的素食茄子意面焗饭，饱腹又暖心！

作者：Feelgoodfoodie · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至425°F（220°C），在烤盘上铺好烘焙纸。
2. 把茄子、橄榄油、1茶匙盐和黑胡椒放在烤盘上。烤20分钟后翻面，加入洋葱、大蒜和碎红辣椒，再烤约15分钟，直至茄子呈金黄色并焦糖化。
3. 在加了大量盐的沸水中煮意大利通心粉至刚好弹牙。留出1 1/2杯煮面水，然后沥干意面并用冷水冲洗。
4. 把意面放入9x13英寸的烤盘中。加入马拿拉酱和适量留出的煮面水，搅拌至酱汁有光泽。
5. 把烤好的茄子铺在意面上。拌入帕尔马干酪、1杯马苏里拉和1杯撕碎的罗勒，再铺上剩余的2杯马苏里拉。
6. 将烤箱温度降至375°F（190°C），烘烤约25分钟，直至酱汁边缘冒泡、奶酪融化。
7. 上桌前撒上更多磨碎的帕尔马干酪并放上撕碎的新鲜罗勒。

根据 Feelgoodfoodie 的视频整理，细节请看视频。