Pescado al horno mediterráneo con tomate y alcaparras

De The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un cazo mediano, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille pero sin humear. Añada la cebolla roja picada y cocine unos 3 minutos, hasta que empiece a dorarse, removiendo con frecuencia.
2. Añada los tomates troceados, el ajo picado, el cilantro molido, el pimentón dulce, el comino, la cayena si lo desea, una pizca pequeña de sal, pimienta, las alcaparras y las pasas rubias. Deje hervir, baje a fuego medio-bajo y cueza a fuego lento unos 15 minutos.
3. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C).
4. Seque el pescado y sazone ambos lados con sal y pimienta.
5. Extienda la mitad de la salsa de tomate cocida en el fondo de una fuente de horno de 24 x 33 cm (9½ x 13 pulgadas). Coloque el pescado encima, añada el zumo y la ralladura de limón y cubra con el resto de la salsa.
6. Hornee a 400 °F (200 °C) entre 15 y 18 minutos, hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce con facilidad. Decore con perejil o menta antes de servir.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.