Pesce al forno mediterraneo con pomodori e capperi

Di The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino medio scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto finché non brilla ma senza fumare. Aggiungete la cipolla rossa tritata e cuocete circa 3 minuti, finché non inizia a dorare, mescolando spesso.
2. Aggiungete i pomodori a dadini, l'aglio tritato, il coriandolo, la paprika dolce, il cumino, il peperoncino di Cayenna se lo volete, un pizzico di sale, il pepe, i capperi e l'uvetta dorata. Portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per circa 15 minuti.
3. Scaldate il forno a 400°F (200°C).
4. Asciugate il pesce e condite entrambi i lati con sale e pepe.
5. Versate metà del sugo di pomodoro cotto sul fondo di una teglia da forno 24 x 33 cm (9½ x 13 pollici). Disponete il pesce sopra, aggiungete il succo e la scorza di limone, quindi coprite con il sugo rimanente.
6. Infornate a 400°F (200°C) per 15–18 minuti, finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente. Guarnite con prezzemolo o menta prima di servire.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.