Peixe assado mediterrâneo com tomates e alcaparras

Por The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto até brilhar, mas sem fumaça. Acrescente a cebola roxa picada e refogue por cerca de 3 minutos, até começar a dourar, mexendo com frequência.
2. Junte os tomates em cubos, o alho picado, o coentro em pó, a páprica doce, o cominho, a pimenta caiena se desejar, uma pitada pequena de sal, pimenta, as alcaparras e as uvas-passas douradas. Deixe ferver, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 400 °F (200 °C).
4. Seque o peixe e tempere os dois lados com sal e pimenta.
5. Espalhe metade do molho de tomate cozido no fundo de uma assadeira de 24 x 33 cm (9½ x 13 polegadas). Coloque o peixe por cima, acrescente o suco e a raspas de limão e cubra com o restante do molho.
6. Asse a 400 °F (200 °C) por 15 a 18 minutos, até o peixe ficar cozido e se desfazer facilmente com um garfo. Decore com salsinha ou hortelã antes de servir.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.