地中海豆汤配番茄青酱

作者：The Mediterranean Dish · 60 分钟

食材

步骤

1. 在大号荷兰锅或厚底锅中用中火加热2汤匙橄榄油，直到油面微微闪光但不冒烟。放入去皮切成小丁的土豆和切碎的黄洋葱，翻炒约4至5分钟。
2. 加入罐装番茄丁、白醋、香菜籽粉、西班牙红椒粉、盐和黑胡椒。拌匀后盖上锅盖再煮4分钟。
3. 揭盖，加入低钠蔬菜高汤和冷冻菠菜。转中大火煮沸约4分钟。
4. 加入红腰豆、白腰豆和鹰嘴豆。再次煮沸后转中小火，盖上锅盖煮15至20分钟，直到土豆变软。
5. 同时制作番茄青酱：把大蒜和新鲜番茄丁放入食物料理机，打几下。加入罗勒叶打成泥。机器运转时，少量多次地慢慢淋入希腊特级初榨橄榄油。盛入碗中，拌入磨碎的帕尔马干酪。
6. 汤煮好后离火，拌入番茄青酱。盛入碗中，如果喜欢可以用罗勒叶和烤松子装饰。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。