Bol mediterráneo de ternera

De The Mediterranean Dish · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Opcional, aceite de harissa: calienta ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña a fuego medio, incorpora la pasta de harissa y las escamas de pimienta de Alepo, y deja enfriar.
2. En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Cuando brille, añade la cebolla amarilla muy picada, el ajo muy picado y el pimiento verde en dados, con una buena pizca de sal kosher y pimienta negra. Cocina removiendo a menudo unos 5 minutos, hasta que desprendan aroma y estén blandos. Incorpora el concentrado de tomate y ¼ de taza de agua.
3. Añade la carne de vacuno picada magra con otra pizca de sal. Desmenúzala y cocina removiendo a menudo unos 5 a 7 minutos, hasta que esté dorada. Si la carne es grasa, escurre ahora el exceso de grasa. Añade el baharat y el pimentón ahumado de la Vera y cocina unos minutos más, hasta que no quede rosa. Prueba, ajusta la sal y retira del fuego.
4. Mezcla el tomate Roma y el pepino persa en dados con una pizca de sal kosher y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
5. Reparte los cereales integrales cocidos y calientes entre los cuencos y cubre cada uno con la carne. Rocía con aceite de harissa si lo usas, y después con salsa tahini o aderezo cremoso de feta. Añade la mezcla de tomate y pepino, los rábanos en rodajas, el cilantro o perejil picado y las aceitunas sin hueso.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.