Bowl mediterranea con manzo

Di The Mediterranean Dish · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Facoltativo, olio all'harissa: scaldate 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva in una padella piccola a fuoco medio, unite la pasta di harissa e i fiocchi di peperone di Aleppo, quindi lasciate raffreddare.
2. In una padella antiaderente grande, scaldate l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio-alto. Quando inizia a brillare, aggiungete la cipolla gialla finemente tritata, l'aglio finemente tritato e il peperone verde a dadini, con una generosa presa di sale kosher e di pepe nero. Cuocete, mescolando spesso, per circa 5 minuti, finché non profumano e si ammorbidiscono. Unite il concentrato di pomodoro
3. Aggiungete la carne di manzo macinata magra con un'altra presa di sale. Sbriciolatela e cuocete, mescolando spesso, per circa 5-7 minuti, finché non è ben rosolata. Se la carne è grassa, scolate ora il grasso in eccesso. Aggiungete il baharat e la paprica affumicata spagnola e cuocete ancora qualche minuto, finché non resta traccia di rosa. Assaggiate, regolate di sale e togliete dal fuoco.
4. Condite i pomodori Roma e i cetrioli persiani a dadini con una presa di sale kosher e un filo di olio extra vergine d'oliva.
5. Dividete i cereali integrali cotti e tiepidi tra le ciotole da portata e coprite ciascuna con la carne. Irrorate con olio all'harissa se lo usate, poi con salsa tahini o condimento cremoso alla feta. Aggiungete il misto di pomodori e cetrioli, i ravanelli affettati, la coriandolo o il prezzemolo tritati e le olive denocciolate.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.