Empty My Fridge
Mediterranean Black Bean Salad
Zutaten
- Black bean2 Dosen
- Red onion1
- Cucumber½
- Bell pepper1
- Kalamata-Olive · pitted½ Tassen
- Parsley · chopped¼ Tassen
- Feta¼ Tassen
- Salt
- Black pepper
- Extra virgin olive oil3 EL
- Lemon1 EL
- Garlic1 Zehe
- Oregano · dried1 TL
- Thyme · dried¼ TL
Zubereitung
- Make the dressing: whisk the olive oil, lemon juice, finely grated garlic, oregano, thyme, sea salt and black pepper together in a small bowl, then set aside so the flavours can develop.
- Drain and rinse the black beans, shake off excess water, and put them in a large bowl.
- Finely chop the red onion, English cucumber and red bell pepper, and thinly slice the kalamata olives.
- Add the chopped vegetables, olives, parsley and feta to the beans, season with salt and pepper, pour over the dressing and mix gently.
- Serve at room temperature or chilled. It keeps up to 3 to 4 days in the fridge.
Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.
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