Bowls mediterráneos con quinoa (¡receta fácil de la dieta mediterránea!)

De The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague la quinoa, luego póngala en una cacerola grande con 1 3/4 tazas de agua y una pizca de sal.
2. Llévelo a ebullición, baje el fuego, tápelo y cueza a fuego lento unos 15 minutos, hasta que la quinoa haya doblado su volumen y absorbido el agua.
3. Apague el fuego y deje reposar la quinoa tapada 10 minutos más; después, esponjela con un tenedor.
4. Ponga unas 1/4 de taza de hummus en cada uno de los 6 cuencos hondos.
5. Reparta la quinoa y la ensalada mediterránea de pepino y tomate entre los cuencos, colocándolas a ambos lados del hummus.
6. Rellene los huecos con queso feta, aceitunas Kalamata, aceitunas Castelvetrano, corazones de alcachofa marinados y, si lo desea, una cucharada de harissa.
7. Rocíe el hummus y la quinoa con aceite de oliva virgen extra, espolvoree con pimienta de Alepo y/o sumaque si le apetece, y sirva enseguida.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.