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Alubias blancas mediterráneas: receta de la dieta mediterránea!
Ingredientes
- Extra virgin olive oil2 cdas.
- Chili flake · copos½ cdtas.
- Pimentón urfa½ cdtas.
- Cumin½ cdtas.
- Smoked paprika¼ cdtas.
- Garlic4
- Salt
- Black pepper
- Lima bean2 latas
- Vegetable broth1 ½ tazas
- Lemon
- Scallion2
- Parsley · picado grueso⅓ tazas
- Dill · picado grueso⅓ tazas
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando empiece a brillar, añada las escamas de pimiento rojo, el pimiento de Urfa (si lo usa), el comino, el pimentón ahumado, el ajo picado y una buena pizca de sal kosher y de pimienta negra. Remueva unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que el ajo huela bien pero sin dorarse.
- Añada las alubias de mantequilla escurridas y enjuagadas y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, baje el fuego y cueza a fuego lento de 5 a 10 minutos, hasta que las alubias estén calientes y el caldo haya espesado ligeramente.
- Apague el fuego y añada el zumo de 2 limones, las cebolletas picadas y el perejil y el eneldo picados a grosso modo (1/3 de taza de cada uno), removiendo bien.
Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.
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