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Ensalada mediterránea de coliflor (tabulé sin gluten)
Ingredientes
- Cauliflower1 cabeza
- Parsley1
- Tomate · picado en dados grandes3–4
- Cucumber · picado1
- Red onion · picado finamente½
- Garlic · picado finamente1–2
- Salt
- Black pepper
- Lemon
- Extra virgin olive oil
Preparación
- Corta la coliflor en ramilletes y tritúrala en un procesador grande a pulsos, unas cuantas veces, hasta que quede muy fina, como arroz o bulgur.
- Pica muy finamente el perejil, quitando parte de los tallos, y échalo en un bol grande con la coliflor.
- Añade al bol los tomates Roma en dados muy pequeños, el pepino picado, la cebolla roja muy picada y el ajo picado.
- Sazona con sal y pimienta, añade el zumo de 2 limones y el aceite de oliva virgen extra, y mezcla bien.
Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.
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