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Insalata mediterranea di ceci
Ingredienti
- Ceci · cotti, scolati e sciacquati3 ½ tazze
- Peperone · tritati½
- Peperoncino Jalapeno · tritati finemente1
- Pomodoro ciliegino · tagliati a metà2 ½ tazze
- Pomodoro secco al sole½ tazze
- Cipollotto · tritati3–5
- Oliva di Kalamata · denocciolate⅓ tazze
- Oliva verde · denocciolate¼ tazze
- Prezzemolo · tritati½ tazze
- Basilico · tritati½ tazze
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Aceto di vino bianco2 cucchiai
- Limone2 cucchiai
- Aglio · tritati finemente1
- Sommacco1 cucchiaino
- Pepe di Aleppo½ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · schiacciati¼–½ cucchiaini
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescolate i ceci, il peperone verde, il jalapeño (se gradito), i pomodorini, i pomodori secchi, le cipollotti, entrambi i tipi di olive, il prezzemolo e la menta o il basilico.
- In una ciotola a parte o in un barattolo, unite l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di vino bianco, il succo di limone, l'aglio, il sumac, il pepe di Aleppo e il peperoncino rosso schiacciato (se gradito). Salate e pepate a piacere, quindi frullate con una frusta.
- Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente per ricoprire.
- Lasciate riposare l'insalata per 30 minuti prima di servire, oppure coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
- Al momento di servire, mescolate velocemente l'insalata e correggete il sale se necessario.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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