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Insalata mediterranea di ceci
Ingredienti
- Senape di Dijon1 cucchiaino
- Limone1
- Aglio1
- Pepe di Aleppo1 cucchiaino
- Sommacco1 cucchiaino
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Ceci2 lattine
- Cetriolo1
- Pomodoro ciliegino2 tazze
- Peperone · arrostiti2
- Cipolla rossa1
- Prezzemolo · tritato1 tazza
- Menta · tritato½ tazze
- Avocado1
Preparazione
- In una ciotola capiente, sbattete la senape di Dijon, il succo di limone, l'aglio tritato, il pepe di Aleppo, il sumac, il sale e il pepe nero (circa 1/2 cucchiaino di ciascuno).
- Continuando a sbattere, versate abbastanza olio extra vergine d'oliva da rendere la vinaigrette lucida e ben bilanciata, e sbattete finché non si emulsiona.
- Aggiungete alla vinaigrette i ceci scolati e sciacquati, il cetriolo inglese tagliato a pezzetti, i pomodorini halved tagliati a metà, i peperoni rossi arrostiti tritati, la cipolla rossa o gli scalogni finemente tritati, il prezzemolo tritato e la menta tritata, poi mescolate delicatamente.
- Aggiungete l'avocado grossolanamente tritato e mescolate ancora molto delicatamente.
- Assaggiate, regolate di sale se necessario e servite subito.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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