Mediterraner Kichererbsensalat, so gut, dass du ihn den ganzen Sommer machen wirst

Von Rainbow Plant Life · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel den Knoblauch mit dem Aleppo-Pfeffer vermischen.
2. Die Koriandersamen in einer Gewürzmühle, einem Mörser oder mit dem Boden einer Tasse leicht zerdrücken.
3. Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Den zerdrückten Koriander und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 2 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie einige Nuancen dunkler und sehr aromatisch sind. Das heiße Öl über die Knoblauchmischung gießen, zischen lassen, dann umrühren und 1 Minute ruhen lassen.
4. Das aromatisierte Öl über die Kichererbsen gießen. Die eingelegte Zitrone (oder 1 Esslöffel Zitronenschale), 2 Esslöffel (30 ml) Zitronensaft und gegebenenfalls Sumach hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen (etwa 1 ½ TL Kosher-Salz). Zum Marinieren beiseitestellen.
5. Die rote Zwiebel in Scheiben 10 Minuten in Eiswasser legen, dann abgießen und trocken tupfen.
6. Für das Dressing Tahini, 3 Esslöffel (45 ml) Eiswasser, 2 Esslöffel (30 ml) Zitronensaft, Ahornsirup und ½ TL Kosher-Salz mit einer Gabel verrühren, bis es dick und sehr cremig ist. Mit Zitronensaft, Salz oder Ahornsirup abschmecken.
7. Die Gurken, die abgetropfte Zwiebel, die Sesamsamen und die Hälfte der gehackten Minze und Petersilie zu den Kichererbsen geben. Gut vermischen und mit Zitronensaft oder Salz nach Geschmack abschmecken.
8. Das Tahini-Dressing auf einer flachen Schüssel oder einem Teller verteilen. Den Kichererbsensalat darauf geben und mit der restlichen Minze und Petersilie garnieren. Mit etwas Sumach, Aleppo-Pfeffer und Fleur de Sel nach Geschmack abschließen.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

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