Empty My Fridge
Salade méditerranéenne aux pois chiches, si bonne que vous la ferez tout l'été
Ingrédients
- Pois chiche2 boîtes
- Ail4 gousses
- Poivre d'Alep2 c. à c.
- Huile d'olive extra vierge¼ tasse
- Graines de coriandre1 c. à c.
- Cumin1 c. à c.
- Citron1 c. à s. + 2
- Sumac1 c. à s.
- Sel1
- Oignon rouge · finement tranchée1 tasse
- Concombre4
- Graine de sésame · rôti¼ tasse
- Persil½ tasse
- Menthe½ tasse
- Tahini⅓–½ tasse
- Sirop d'érable½ c. à c.
Étapes
- Mettez les pois chiches égouttés dans un grand saladier. Dans un petit bol, mélangez l'ail et le piment d'Alep.
- Concassez légèrement les graines de coriandre au moulin à épices, au mortier ou avec le fond d'une tasse.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez les graines de coriandre et de cumin concassées et faites cuire environ 2 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient un peu plus foncées et très parfumées. Versez immédiatement l'huile chaude sur le mélange à l'ail et laissez crépiter, puis remuez et laissez reposer 1 minute.
- Versez l'huile infusée sur les pois chiches. Ajoutez le citron confit haché (ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron), 2 cuillères à soupe (30 mL) de jus de citron et le sumac si vous en utilisez. Salez et poivrez généreusement (environ 1 ½ cuillère à café de gros sel). Laissez mariner.
- Faites tremper l'oignon rouge émincé dans de l'eau glacée pendant 10 minutes, puis égouttez-le et épongez-le.
- Pour la sauce, mélangez à la fourchette le tahini, 3 cuillères à soupe (45 mL) d'eau glacée, 2 cuillères à soupe (30 mL) de jus de citron, le sirop d'érable et ½ cuillère à café de gros sel jusqu'à obtenir une texture épaisse et très crémeuse. Goûtez et ajustez avec du jus de citron, du sel ou du sirop d'érable.
- Ajoutez le concombre, l'oignon égoutté, les graines de sésame et la moitié de la menthe et du persil hachés aux pois chiches. Mélangez bien et ajustez le citron ou le sel au goût.
- Étalez la sauce au tahini au fond d'un plat creux ou d'une assiette. Disposez la salade de pois chiches dessus et ajoutez le reste de menthe et de persil. Terminez avec un peu de sumac, de piment d'Alep et de fleur de sel selon le goût.
Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
AilOignonCitronOignon rougeConcombrePois chicheTahini
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.